ของขวัญจากข้าวกล้อง / brown rice

                                                                                                         Posted by khaobune on June 4, 2011


          (Root) 201166_80356.jpg













(Root) 201166_79814.jpg






   

    


... พระราชดำรัสพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว  

    พระราชทาน เมื่อวันที่ 18 พฤศจิกายน 2541 ... 


         ... “ ข้าวกล้องมีประโยชน์ ทำให้ร่างกายแข็งแรง 

               ข้าวขาวเม็ดสวย แต่เขาเอาของดีออกไปหมดแล้ว 
               มีคนบอกว่าคนจนกินข้าวกล้อง เรากินข้าวกล้อง

               เรานี่ก็คนจน ” ...







... ของขวัญจากข้าวกล้อง ...


ข้าวกล้องเป็นอาหารธรรมชาติ ที่ถือได้ว่า

เป็นอาหารอายุวัฒนะได้ เนื่องจาก

มีวิตามิน เกลือแร่ และสารอื่น ๆ ที่ร่างการต้องการ

มากกว่า ๒๐ ชนิด 


ข้าวกล้องมีสีน้ำตาลอ่อน เป็นข้าวที่ถูกขัดสี เพียงครั้งเดียว

เพื่อเอาเปลือก (แกลบ) ออก ส่วนจมูกข้าวและ

เยื่อหุ้มเมล็ดข้าว ซึ่งเป็นแหล่ง รวมสารอาหาร 

ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกายสูง ยังคงอยู่

นอกจากนี้ การกินข้าวกล้องทำให้เรารู้สึกอิ่มเร็ว

และอิ่มได้นานกว่า จึงไม่ทำให้อ้วน

 


ส่วนข้าวขาว ที่เราบริโภคกัน  เป็นข้าวที่ถูกขัดสีหลายครั้ง

จนเหลือแต่ เนื้อข้าวสีขาว ที่แทบจะหาคุณค่าและ

ประโยชน์อะไรไม่ได้นอกจากแป้ง ซึ่งเราคุ้นเคย

และติดใจในความนุ่ม และสีขาวบริสุทธิ์ น่ากิน 

จนมองข้ามคุณค่ามหาศาลของข้าวกล้องไป





... คุณค่าทางอาหารและยา ...


ข้าวกล้องมีคุณค่าทางอาหารที่สำคัญหลายอย่าง อาทิเช่น

    1) คาร์โบไฮเดรท ให้พลังงานแก่ร่างกาย

    2) โปรตีนช่วยซ่อมแซม ส่วนที่สึกหรอ 

    3) ไขมันชนิดที่ไม่อิ่มตัว ให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย

    4) เส้นใย ช่วยเพิ่มกากอาหาร ทำให้ขับถ่ายสะดวก ป้องกันอาการท้องผูก และการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่

    5) วิตามิน บี๑ (Thiamin) ช่วยป้องกัน โรคเหน็บชา ช่วยการทำงานของระบบประสาทเป็นไปอย่างมี ประสิทธิภาพ

    6) วิตามิน บี ๒ (Ribo Flavin) ป้องกันปากนกกระจอก ช่วยเผาผลาญอาหารให้เป็นพลังงาน

    7) ไนอาซิน (Niacin) ช่วยในการทำงานของระบบผิวหนัง และระบบประสาท

    8) แคลเซียม, ฟอสฟอรัส บำรงกระดูกและฟันให้แข็งแรง

    9) ธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง

  10) จมูกข้าวมี วิตามินอี ซิลิเนียม และแมกนีเซียม ช่วยเสริมสร้างการทำงานระบบต่าง ๆ ของร่างกาย

        ให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

  11) วิตามินอี ยังมีส่วนช่วยชลอความแก่ 

  12) ซิลิเนี่ยม สามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ 



... เคล็ดลับความอร่อยของข้าวกล้อง ...

.. กรรมวิธีการหุงข้าวกล้อง.. ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แต่ถ้าใครหุงไม่เป็น อาจทำให้ข้าวแข็ง พลอยทำให้ไม่อยากทานข้าว

กล้องอีกเลย วิธีง่ายๆคือ ต้องใส่น้ำในปริมาณที่มากกว่าการหุงข้าวขาว (โดยเฉี่ลย น้ำ 1.5 ส่วน ต่อข้าว 1 ส่วน) เพราะ

ข้าวกล้องมีเยื่อหุ้มเมล็ด การดูดซึมน้ำจะยากกว่า จึงต้องใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวขาว แต่เพื่อเป็นการประหยัดเวลาควรจะ

แช่ข้าวกล้องก่อนหุงประมาณ 5-10 นาที จะได้ข้าวกล้องที่นุ่มหอมน่าทาน


.. เคล็ดลับความนุ่มอร่อยของข้าวกล้องอีกประการหนึ่ง.. ถ้าเราแช่ข้าวกล้องก่อนหุงหลายชั่วโมง (แนะนำให้ใช้หม้อหุง

ข้าวที่ตั้งเวลาได้ เพื่อความสะดวก) เราจะได้ข้าวกล้องที่ ยิ่งนุ่มหอม ไม่ต่างจากการทานข้าวขาวเลย แล้วเราจะได้เห็น

ข้าวกล้องงอก ในหม้อหุงข้าวเรา ไม่ต้องเสียเงินเพิ่ม จากการซื้อข้าวกล้องงอก มาทานเลย


.. การทานข้าวกล้อง.. สำหรับผู้ที่ทานข้าวกล้องใหม่ๆ อาจจะไม่เคยชิน รู้สึกฝืดคอบ้าง แต่หากทานข้าวกล้องไประยะ

หนึ่งจะรู้สึกว่า ข้าวกล้องหอม ยิ่งเคี้ยวนานๆ ก็จะได้รสชาดหวานอร่อย ซึ่งได้รสชาดมากกว่าข้าวขาว 


.. โดยธรรมชาติ ข้าวกล้องที่หุงสุกแล้ว จะบูดเสียได้ง่ายกว่าข้าวขาวที่หุงสุก เนื่องจากข้าวกล้องมีสารอาหารมากกว่า

ข้าวขาว จึงแนะนำให้ทานข้าวกล้องให้หมดในมื้ออาหารนั้น กรณีข้าวกล้องสุกเหลือ ให้เก็บในที่ไม่อับ หรือเก็บในตู้เย็น 



ขอขอบคุณ คนใจดี ที่แบ่งปัน ข้อมูลดีดี